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第197章 孩子都喜欢油炸食品（第3页）

不过外婆的南乳蛋散可以说是林墨童年最爱的零食之一了。

此时的面团已经是完全红褐色，里面还有很多黑芝麻粒。

红褐色是因为加了南乳。

南乳就是红腐乳，味道偏甜，有着十分浓郁的香味。

再加上猪油和蒜水，炸出来的南乳蛋散就更香了。

这也是林墨为什么只钟爱外婆制作的蛋散。

但也只有过年才能吃上。

蛋散有很多种，还有一种看上去特别蓬松，而且很大的蛋散。

为了让蛋散更酥脆，一般都会加入小苏打来增加脆感，但如果要变得蓬松，那就得加臭粉。

化学名词就是碳酸氢铵。

虽然名字不好听，但也是正儿八经的食品添加剂。

基本上，市面上能看到的那种个头很大的很蓬松的油炸食品，都是加了臭粉。

不过这东西基本上都是无毒的。

但外婆做蛋散最多也就用点小苏打。

揉好了面，还得用擀面杖将面团擀平。

林墨看着外婆费力地擀面，便接过擀面杖。

“让我来吧，我力气大。”

说着，林墨就将面团全擀成了很薄的面皮。

外婆拿着刀就开始在分割这些面皮，在上面划出三道口子。

中间长两边短，两张面皮叠在一起，执起其中一头，往中间的口子一钻。

那蛋散的雏形就出来了。

蛋散的制作一点都不复杂，林墨还想起自己妈妈也做过蛋散，不过是去市场直接买别人已经压好的面皮。

其实就跟南方人习惯去市场买面皮回来包饺子一样。

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馅料是自己调的，但饺子皮都是顺手买的。

因为南方人，真吃不出饺子皮的区别。