零点看书

第140章 松鼠鳜鱼（A级）！（第3页）

斜着将桂鱼胸腹部的胸刺小心剔除，

他制作松鼠鳜鱼已经不下百次了，早已有了肌肉记忆。

斜刀和直刀在两片鱼肉上留下花刀，切至鱼皮不断。

“切好了。”

李维各拎着鱼片一边，鱼肉像麦穗一样长在鱼皮上。

哪怕是李维抖了抖，改好花刀的鱼肉也未曾掉落。

只有切成这样，炸的时候鱼肉才会变得蓬松且易卷曲。

接下来就是腌制了，李维早就调好了腌制料汁，葱姜料酒和少许盐。

再给改好刀的桂鱼来个spa，静至15分钟就好了。

腌制完成后，李维再度用厨房纸吸干鱼头和鱼肉表面的水份，将淀粉均匀地裹满，保证每一片鱼肉都沾满。

李维有点小膨胀，到现在老爷子都没有出声，大葱鸭的葱段也没有指指点点。

这代表着他的制作过程没有失误。

将多余的淀粉抖落后，就该宽油油炸了。

李维将筷子插入油中，周围有密集的小气泡，他提起鱼尾让鱼肉自然下垂，

再用筷子定型炸好捞出，再炸鱼头。

在炸的过程中，老爷子并未出声。

直到李维将鱼肉和鱼头炸好后，一旁看着的老爷子才出声：“炸早了。”

李维也隐约有这种感觉。

这就像他做宝芬，总是火候欠缺一点的情况。

他的刀工和调味问题不大，火候总是差一点。

老爷子一早就看出来了，

从李维下鱼的那一刻就看出来了。

但不让李维吸取教训，是永远做不出来的，所以他并未出声提醒。

本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！

这种事，只能通过练习去改善。

将熬好的浓稠明亮的茄汁，均匀地淋在刚炸好的桂鱼身上，滋啦的声音顿时响起。