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第80章 炸饹馇（第2页）

将饹馇切成块状，放入六成热的油中炸至金黄，达到外酥里嫩的效果。

吃的时候，可以直接吃，也可以蘸花椒盐食用，味道更佳。?

除了炸制，饹馇还可以切成菱形块，用糖醋汁熘制。

或者与韭菜、肉丝等炒制，形成不同的风味。

饹馇不仅美味，还具有清肝合胃、泻火消暑、降低血压和血脂的食疗作用。

在冀省和京市地区，饹馇是逢年过节、婚丧喜庆等场合的必备食品。

这道美食的制作方法林晚青其实也知道。

但知道归知道，但炸的时候这个油温和火候要是掌握不好，很容易容易出现炸过头的情况。

这样一来，原本应该金黄酥脆的饹馇可能就会变得焦黑干硬，既影响外观美感，又破坏了口感体验。

因此，想要做得好看又好吃，还是需要一定的水平的。

赵大娘拿过来的炸饹馇那是真的好。?

“大娘，快进来坐坐，我把碗给你腾出来。”

林晚青引着赵大娘到客厅坐下，给她倒了一杯水，这才把赵大娘带来的炸饹馇拿到厨房，倒入自己家的碗里，然后在碗里放了一些从老家带来的豆儿酱。

豆儿酱也是京市这边很流行的美食。

这是以猪皮、胡萝卜、豆腐干、黄豆等为原材料并配以葱、姜、大料、花椒、料酒、酱油等调料制作成的。

这是顾母做好让他们带过来的。

用这个来回礼还是非常合适的。

“赵大娘，这是我婆婆做的豆儿酱，您也带回去尝尝。”

“那敢情好啊，我今年正愁没时间做这个呢。”

赵大娘也没有客气推拒，直接就收下了。

“大娘，李大哥一家是不是已经回来了？”

听林晚青提起大儿子一家，赵大娘满脸笑容，忙不迭地点头回答道：“是啊，回来了，过年前一天到家的。”

“真好，今年也算是过了个团圆年了。”

赵大娘深有同感地附和道：“可不是嘛，费了那么大的劲儿，一家子总算是能够团聚了。”

如今想到这过程的艰难，赵金凤还是不由得开始唏嘘慨叹。